水稻是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.）。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。

水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种方式分为常规水稻和杂交水稻。还有其他分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”（其实它主要使用淡水）。

水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食，目前国内的水稻种植面积常规稻是2.45亿亩，而杂交稻的种植面积是2亿亩。

水稻除了这些注重实用性的品类，现在还有一种颇具欣赏价值的彩色水稻。彩色水稻五颜六色，可以用作创意农业

2011年5月1日，海南4000株彩色水稻首次走出实验室，不远千里来到江城，成为武汉植物园当年5.1期间“世界趣味植物展”的座上宾。这批“彩色水稻”包括来自中国、印度、越南、马来西亚、美国、日本、韩国、菲律宾等国内外40多个品种，有观赏型的紫叶稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆景稻、直穗稻；还有国家基因组测序的水稻等。

中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”，朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献，农民胡代书发明越年再生稻等等。

同学们，让我们一起来学习下如何割水稻吧，割水稻需要专门的工具⸺镰刀。镰刀是农村收割庄稼和割草的农具，由刀片和木把构成，有的刀片上带有小锯齿，一般用来割小麦、稻谷等，在农村有广泛的使用。

用镰刀时，要用右手攥住刀把，左手抓住要割的东西，这时候刀刃要对准要割的东西，还要注意紧挨着地皮，不要割着左手，可以用力了，力气正好把要割的东西割掉就成，不要用太大力。

水稻除了用于日常被人们当作主食以外，还有许多的吃法，比如锅巴、酿酒、米皮、河粉、汤圆、寿司、粽子、粉蒸肉、米茶、雪饼，鲜贝等等这些美食的原料都是水稻。

水稻种植第一步：

刚收获的水稻是不能直接作为种子的，我们需要在晴天将水稻种子晒二至三天。

水稻种植第二步：选种

用一个大缸，放上石灰和黄胶泥，倒上稻种，用棍子来回搅动，飘上来的稻种不要。或者简单一点直接清水选种即可。

水稻石灰水消毒

1、用石灰粉浸种后，将种子捞出，放清水内浸泡半小时，反复两次，以防药害。

2、把种子倒在脸盆里，用塑料薄膜封住，暴晒三天。

水稻种植第三步：整秧版

选好田块，田块应选择背北向南,光照足,排灌方便,病虫

水稻种植第四步：播种

人工播种，每亩地播种7斤左右（常规种），或者3斤左右（杂交种）。

水稻种植第五步：插秧

1、秧苗种植深度有一定要求，俗语“宁可水上漂，不可没了腰”就是对种植深度的最好描述。

2、秧苗需要一行一行的插，行与行相隔15厘米，也可根据实际情况调整。

水稻种植第六步：缓苗

1、白天灌水，晚上排水。

2、每亩地10斤左右的尿素，漫撒在秧苗里。

水稻种植第七步：田间管理（关键）

1、为了防止鸟雀侵害，插上小人或多面旗子，吓唬麻雀。

2、放入河道浑水，淤一下秧版，可以保护苗不被风吹倒，不使稻苗萎蔫。

3、如遇高温天气，白天灌水，晚上把水排出来，利于秧田降温。

4、如遇低温天气，例如霜冻时，灌溉大量深水，最好接近秧苗顶部，起到保温作用。

好了，同学们。现在我们完成了种植的过程。让我们来

一、幼苗期

收集好水稻的种子，然后播种到土壤中，在生长条件适宜的情况下，种子会抽出胚根，往上生长冒出土壤，这段时间也就是幼苗开始拔高的阶段，在叶片没有长出来之前，是通过根部吸收土壤中的营养，叶片长出来之后，不单单是通过根部吸收，还能通过叶片光合作用转变成营养。

二、分蘖 (niè) 期

秧苗生长一段时间后，再进行移栽，从移栽到不断拔节的这个阶段，被称之为分蘖期。因为移栽之后，根系会出现损伤需要一段时间恢复，大概等待5-7天的时间，就能恢复。

三、抽穗期

从开始拔节到幼穗长出来，一般需要一个月的时间，这段时间是生长的关键。之后随着生长，穗子会抽出来，时间大约间隔5-7天。

四、杨花期

杨花期是水稻生长最关键的时期，它关系到水稻的产量和质量，如果这时管理不当，可能会引发减产或绝收现象。

每朵小花自内外稃开始到闭合，称作开花。稻穗自抽穗当天或第二天开始开花。全穗开花顺序是：最上部的枝梗先开花，顺序向上，最下部的最后开；一个枝梗上，各小穗开顺序与其分化、生长顺序相同.全穗小穗约7天左右开完。开花后第二、三天达开花盛期。早稻和中稻开花时间大多在上午8时至下午1时，11时为开花盛期；单季晚稻和双季晚稻开花大多在上午9时至下午2时，10～12时为开花盛期 , 早稻扬花期开花时间大多在上午8时至下午1时，11时为开花盛期，水稻扬花期一般是一个星期左右。

五、结实期

这个时期是我们看到成果的时期。穗子抽出来之后，里面还是干瘪的，没有饱满的结实，从开花到谷粒成熟的这段时间，茎部会生长拔高，开花结出慢慢充实的谷粒，这个阶段决定了是否能够达到高产量，需要重视肥料的施加。